RAW HONEY
What Is Raw Honey?
생꿀과 일반 꿀의 주요 차이점은 생산과정, 감미료 첨가, 영양적 이점의
세가지 주요 범주로 분류 됩니다.
생꿀은 수확 중에 쌓인 벌집 조각과 기타 잔해물을 제거하기 위해
자연 여과 과정을 거쳐 병에 담깁니다.
이 공정에서는 가열이나 가공이 필요하지 않으며
효소, 비타민, 미네랄, 아미노산, 프로폴리스 등
생꿀의 모든 영양적 이점은 물론
항염증 및 항균 효과도 그대로 유지됩니다.
인공적인 가공을 거치지 않은 생꿀은 시간이 지남에 따라
자연적으로 결정화 될 수 있으나 이는 질감에 영향을 주지만
품질에는 영향을 미치지 않는 자연스러운 과정입니다.
결정화된 꿀은 적당한 온도에 보관하거나
따뜻하게 하면 원래 상태로 돌아올 수 있습니다.
What Is Raw Honey?
생꿀과 일반 꿀의 주요 차이점은 생산과정, 감미료 첨가, 영양적 이점의 세가지 주요범주로 분류 됩니다.
생꿀은 수확 중에 쌓인 벌집 조각과 기타 잔해물을 제거하기 위해 자연 여과 과정을 거쳐 병에 담깁니다.
이 공정에서는 가열이나 가공이 필요하지 않으며 효소, 비타민, 미네랄, 아미노산, 프로폴리스 등 생꿀의 모든 영양적 이점은 물론 항염증 및 항균 효과도 그대로 유지됩니다.
인공적인 가공을 거치지 않은 생꿀은 시간이 지남에 따라 자연적으로 결정화 될 수 있으나 이는 질감에 영향을 주지만 품질에는 영향을 미치지 않는 자연스러운 과정입니다.
결정화된 꿀은 적당한 온도에 보관하거나 따뜻하게 하면 원래 상태로 돌아올 수 있습니다.
반면 상업용 꿀은 추출 후 60~80°C로 가열하여 결정화되지 않고 장기간 보관할 수 있는 대량 판매가 가능한 표준화된 제품을 만듭니다.
그러나 꿀을 35°C 이상으로 가열하면 천연 영양소와 항산화제가 파괴되기 때문에 생꿀이 제공하는 건강상 이점이 많이 줄어들 수 있습니다.
가열한 꿀의 다음 가공 단계는 여과입니다. 다양한 여과장치를 이용하여 꿀에 포함되어 있는 기포와 초미세 입자를 걸러내어 부드러운 질감과 균일한 외관을 구현합니다.
하지만 이 여과 과정을 통해 생꿀의 독특한 향을 만들어 내는 효소, 프로폴리스, 비타민, 꽃의 독특한 꽃가루 등 생꿀에서 발견되는 유익한 물질도 함께 제거됩니다.
이러한 공정의 결과로, 상업적으로 가공된 꿀은 향, 단맛, 풍미를 향상시키기 위해 설탕, 시럽 및 기타 첨가물을 첨가하는 등과 같이 사회적 문제에 직면하는 경우가 많으며, 설탕물 등을 먹여 대량 생산하는 한국의 사양벌꿀 문제는 꿀벌을 혹사시킨다는 문제가 되고 있습니다.
반면 상업용 꿀은 추출 후 60~80°C로 가열하여 결정화되지 않고
장기간 보관할 수 있는 대량 판매가 가능한 표준화된 제품을 만듭니다.
그러나 꿀을 35°C 이상으로 가열하면
천연 영양소와 항산화제가 파괴되기 때문에
생꿀이 제공하는 건강상 이점이 많이 줄어들 수 있습니다.
가열화 된 꿀의 다음 가공 단계는 여과입니다.
다양한 여과장치를 이용하여 꿀에 포함되어 있는 기포와
초미세 입자를 걸러내어 부드러운 질감과 균일한 외관을 구현합니다.
하지만 이 여과 과정을 통해 생꿀의 독특한 향을 만들어 내는
효소, 프로폴리스, 비타민, 꽃의 독특한 꽃가루 등
생꿀에서 발견되는 유익한 물질도 함께 제거됩니다.
이러한 공정의 결과로, 상업적으로 가공된 꿀은
향, 단맛, 풍미를 향상시키기 위해
설탕, 시럽 및 기타 첨가물을 첨가하는 등과 같은
사회적 문제에 직면하는 경우가 많습니다.
고온 가열되지 않은 “생꿀” (Raw Honey)에는 건강에 좋은 모든 필수성분과
해당 꿀의 고유한 향을 주는 고유한 성분이 포함되어 있습니다.
고온 가열되지 않은 “생꿀” (Raw Honey)에는 건강에 좋은 모든 필수성분과 해당 꿀의 고유한 향을 주는 성분이 포함되어 있습니다.
- 항산화 효과
꿀에 함유된 항산화제는 암과 같은 만성 질환과 관련된 산화 스트레스와 싸우는 데 도움이 됩니다. 식물화학물질과 플라보노이드와 같은 꿀의 천연 화합물은 항산화제 역할을 합니다. - 특정 영양소 함유
천연 꿀에는 자연적으로 다음과 같은 소량의 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 니아신, 리보플라빈, 판토텐산, 칼슘, 마그네슘, 망간, 칼륨, 인, 아연 - 항균, 항염증 작용
꿀은 천연 항균제로서 과산화수소와 포도당 산화효소를 함유하고 있습니다. PH 수준이 낮아 유해한 박테리아와 곰팡이, 효모를 억제 할 수 있어 상처 치유 드레싱에도 좋습니다. - 기침 완화
생꿀은 일부 일반의약품(OTC) 기침약과 같거나 그보다 더 효과적일 수 있습니다. 특히 가벼운 기침을 하는 3세 이상의 어린이의 야간 기침의 심각도와 빈도를 줄이는 효과적인 방법으로, 우유와 꿀 혼합물이 OTC 의약품만큼 효과적으로 어린이의 기침을 완화시키는 것으로 나타났습니다. - 설사 치료
생꿀은 소화를 진정시키는 효과가 있어 설사 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 급성 위장염을 앓고 있는 성인 150명을 대상으로 한 연구에 따르면 꿀을 경구 수분 공급액과 함께 섭취한 성인들은 꿀을 섭취하지 않은 성인보다 배변활동이 줄어 설사 회복이 더 나은 것으로 나타났습니다.
